三冬炒牛肉的做法 炒牛肉的做法大全
三冬炒牛肉的做法
三冬炒牛肉
食材:腌好的牛肉125克，湿冬菇40克，冬笋薄片75克，冬菜40克。芡汤10毫升，淡汤7.5毫升，绍酒10毫升，胡椒粉0．05克，湿淀粉10克，熟油500毫升。
三冬炒牛肉的做法
(1)先用开水将冬笋片滚过。
(2)烧锅下油，待油烧至三成热时，放入牛肉，拉油至刚熟．倒在笊篱里。
(3)利用锅中余油，将上述各食材:放在锅中，抛匀，溅入绍酒，用芡汤、淡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀勾芡，加上包尾油炒匀，便可上碟。
炒羊肉和炒牛肉的做法
一、炒羊肉的做法：
材料：
羊肉片 300克
青椒 1个
红椒 1个
姜片 适量
蒜瓣 适量
生抽 1大勺
料酒 1大勺
淀粉 1小勺
食用油 适量
盐 适量
白胡椒粉 少许
步骤：
1. 羊肉切片，加入生抽、料酒、淀粉和少许白胡椒粉，拌匀腌制10-15分钟。
2. 青椒和红椒洗净切丝备用。
3. 热锅倒油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入腌好的羊肉片快速翻炒至变色。
5. 加入青椒丝和红椒丝继续翻炒均匀。
6. 根据口味加盐调味，炒至所有食材熟透即可出锅。
二、炒牛肉的做法：
材料：
牛肉片 300克
洋葱 半个
青椒 1个
姜片 适量
蒜瓣 适量
生抽 1大勺
料酒 1大勺
淀粉 1小勺
- 食用油 适量
盐 适量
黑胡椒粉 少许
步骤：
1. 牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉和少许黑胡椒粉，拌匀腌制10-15分钟。
2. 洋葱切丝，青椒洗净切丝备用。
3. 热锅倒油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入腌好的牛肉片快速翻炒至变色。
5. 加入洋葱丝和青椒丝继续翻炒均匀。
6. 根据口味加盐调味，炒至所有食材熟透即可出锅。
两者的区别在于调味料的使用（羊肉多用白胡椒粉，牛肉多用黑胡椒粉），以及根据肉质特性调整的烹饪时间和火候。牛肉比羊肉更容易变老，所以炒牛肉时要注意火候不宜过大，快速翻炒至变色即可。而羊肉相对较嫩，炒的时间稍长一些也不会过于柴硬。
乱炒牛肉的做法
用料
牛肉 500克
小米辣 10个
芹菜 3根
姜 1块
蒜 3瓣
六月鲜酱油 4勺
盐 一小勺
蚝油 1勺
花生油 适量
做法步骤
1、芹菜或香芹都可以，切段，姜切丝，蒜切片备用
2、牛肉切薄片或切丝，先用两勺六月鲜酱油及姜丝腌制15分钟，在坐锅热油，酱牛肉翻炒至变色，一般牛肉会炒出很多水，将牛肉盛出来，汤可以倒掉
3、洗干净锅，锅内放油及花椒烧热，将事先切好的芹菜辣椒、蒜片翻炒出香味
4、先前炒好的牛肉下锅一起翻炒，加少许盐，淋酱油、蚝油继续翻炒
5、最后放姜丝炒香
6、香喷喷的小炒黄牛肉就出锅啦！配米饭每次都能吃两大碗，简单又美味
相关问答
1.怎么做好吃的三冬炒牛肉呢？
答：做好吃的三冬炒牛肉，首先得选好牛肉，最好是牛里脊或者牛腩，这样肉质鲜嫩有嚼劲，然后准备好三冬，也就是冬天特有的三种蔬菜，比如白菜、白萝卜和胡萝卜，它们和牛肉一起炒，味道鲜美，炒的时候，先热锅凉油，将牛肉炒至变色，再加入三冬一起炒，最后加入适量的调料，如生抽、老抽、盐、糖、鸡精等，炒匀出锅即可。
2.炒牛肉有哪些做法？
答：炒牛肉的做法有很多种，除了三冬炒牛肉之外，还有经典的黑椒炒牛肉、酸辣炒牛肉、干煸牛肉等，每种做法都有其独特的风味，关键在于选材和调料的搭配，比如黑椒炒牛肉，需要用到黑胡椒、生抽、老抽等调料，味道香浓；酸辣炒牛肉则要用到醋和辣椒，酸辣可口。
3.炒牛肉需要哪些食材？
答：炒牛肉的基本食材包括牛肉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油等，当然，根据个人口味和具体做法的不同，还可以添加其他食材，比如蒜、姜、葱、料酒、蚝油等，如果你喜欢辣味，还可以加入辣椒、豆瓣酱等。
4.炒牛肉有哪些注意事项？
答：炒牛肉时，有几个注意事项，牛肉要选择新鲜的，避免肉质变硬；炒牛肉的火候要适中，不宜过大，以免牛肉变老；炒牛肉时不要加太多水，以免影响口感，掌握好这些技巧，你也能做出美味的炒牛肉！
