歌乐山辣子鸡做法 歌乐山辣子鸡的做法
歌乐山辣子鸡做法
1.
准备鸡肉250克，剁成小块清洗干净，沥干水份放入碗中，加入食盐2克，鸡粉2克，蚝油2克，料酒20克，淀粉50克，抓拌均匀腌制20分钟。
2.
准备好辣椒20克，切成小段备用。
3.
准备葱段5克，姜片5克，蒜子5克。
4.
准备花椒粒5克。
5.
起锅放入菜籽油300克烧热，放入腌制好的鸡肉小火炸至表面微黄。 捞起控油。
6.
锅留底油，放入干辣椒，花椒，葱段，姜片，蒜子爆香，放入炸好的鸡肉翻炒均匀。
7.
加入青椒块100克，食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，生抽5克料酒5克，翻炒2分钟即可。
8.
成果图
歌乐山辣子鸡做法王刚
1.
准备鸡肉250克，剁成小块清洗干净，沥干水份放入碗中，加入食盐2克，鸡粉2克，蚝油2克，料酒20克，淀粉50克，抓拌均匀腌制20分钟。
2.
准备干辣椒100克，切成小段备用。
3.
准备花椒10克。
4.
准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克，
5.
起锅放入菜籽油300克烧热，放入腌制好的鸡肉小火炸至表面微黄。捞起控油。
6.
锅留底油，放入干辣椒，花椒，葱段，姜片，蒜子爆香，放入炸好的鸡肉翻炒均匀。
7.
加入请椒块50克，食盐1克，鸡粉2克，花椒粉1克，白糖2克，翻炒2分钟即可出锅。
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成果图
辣子鸡与黄焖鸡的区别
一是菜系不同；二是做法不同。
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
相关问答
问：歌乐山辣子鸡怎么做才正宗？
答：哎呀，想做出正宗的歌乐山辣子鸡，关键在于选材和火候，得选那种土鸡，肉紧实有嚼劲，鸡肉切小块，用料酒、生抽、姜腌一下，油温烧到七成热，下鸡肉炸至金黄捞出，重点来了，干辣椒和花椒要多放，炒香后再下鸡肉一起翻炒，最后加点酱油、盐和葱花调味就搞定啦！
问：做歌乐山辣子鸡需要哪些调料？
答：嘿，这问题简单！做歌乐山辣子鸡，主要调料有干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、酱油和盐，干辣椒和花椒是灵魂，一定要多放，这样才能辣得过瘾、麻得够味，其他的调料就是辅助提味啦，缺一不可哦！
问：歌乐山辣子鸡的鸡肉怎么处理才更入味？
答：哈哈，这可是个小技巧！想让鸡肉更入味，首先得切成小块，然后用料酒、生抽和姜片腌个十来分钟，腌的时候可以加点盐，这样不仅能去腥，还能让鸡肉提前入味，炸之前，记得拍点干淀粉，这样炸出来的鸡肉外酥里嫩，味道更赞！
问：歌乐山辣子鸡的辣度可以调整吗？
答：当然可以啦！如果你不太能吃辣，可以少放点干辣椒和花椒，或者用那种不太辣的辣椒代替，反之，如果你是辣味狂热粉，那就多放点干辣椒和花椒，甚至可以加些小米辣提提劲，根据自己的口味来调整，保证让你吃得满足！
